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白山ワイナリーは、「白山ユネスコエコパーク」エリア内にあります。白山連峰のひとつ経ヶ岳や日本百名山に数えられる荒島岳など有名な山々が近くに望めます。雪深い土地で山ブドウを中心にブドウ栽培をしています。
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- 奥越地方白山系の山深くには、貴重な天然の山ブドウが多く自生しています。この山ブドウは、雌雄別々で果実が小さく収穫量も少ないので大変希少なものとなっています。搾汁すると酸味は強いが鮮やかな濃い紫の果汁。そんな山ブドウに魅せられて山ブドウの栽培とワインづくりを始めました。
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山ブドウについて
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- 山ブドウは、冷涼山間地に自生する野生種で、特に多くのポリフェノールを含んでいます。果実は丸く秋に熟し黒紫色になり、甘酸っぱい味には野生種の強さを感じます。その山ブドウから造られた、日本らしいワインが「やまぶどうワイン」です。
凝縮された果実味と色、そして野趣あふれる峻厳な酸には神々しさえ憶えるはずです。 -
小公子
- 日本生まれの有望な山ブドウの交配品種です。程よい酸味のあるワインで香りも華やかで魅力的です。1粒の大きさは1～1.2cm、収穫時期は8月中旬で収穫のトップバッターです。
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ヤマソーヴィニヨン
- 葡萄とヨーロッパ品種のカベルネ・ソーヴィニョンとの交配品種で、山梨大学(山川祥秀教授)作出の赤ワイン用のブドウです。
山葡萄の野生趣とヨーロッパ品種特有の華やかさを合わせ持った日本のブドウ。 -
ヤマブラン
- 山梨大学(山川祥秀教授)作出の品種で、日本の山葡萄とヨーロッパ品種ピノ・ノアールとの交配品種。
黄色から青色がかった小粒のブドウで酸味のしっかりとした白ワイン用ブドウです。 -
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- 弊社では、ワインを身近に感じていただけるように、ブドウの苗作り体験や収穫体験、ワイン醸造体験、新酒まつりなどを毎年開催しています。
２０００年５月創業、今年２１年目のまだまだ歴史の浅いワイナリーです。 - ※飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
※お酒は適量を。
合同会社Trust Elements
デシール株式会社