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「南三陸のみんなとおいしくなりたい」
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生命を育む海と山に囲まれた南三陸町には、 ここでしか得られない食がある。 新しい何かを生み出そうとする仲間たちがいる。 地域をつなぎ、語る力を持つワインにとって、 そんな南三陸は、まさに可能性の宝庫です。 だからこそ、私たちは想います。 地域の自然や食、人をワインをめぐる物語でつなぎたい。 ワインと料理がマリアージュを起こすように、 それぞれの魅力を一層輝かせたい。 そんなみんなとのつながりがあるからこそ 醸し出せるワインの味わいを追い求めていきたい。 この場所を訪れた方々が南三陸とのつながりを感じたり、 ワインというお酒を好きになってくれたら、 そして、南三陸で新たに紡がれていく物語が あなた自身の物語とも重なることがあるならば、 こんなにうれしいことはありません。
- 「南三陸じゅうの魅力とつながるワイナリー」
生命の海と山、そこで育まれる豊かな食材たち。 この町と自然を愛する人々のいきいきとした日々の営み。 すべてがつながり、めぐる、南三陸の魅力。 ワイナリーはひとつでも多くの魅力とつながり、 一人でも多くの方に出会ってもらえる場所でありたい。 自然の大切さと、豊かな海の味を伝える漁師がいます。 海産物と人懐っこさを味わえる商店街や、 牛、豚、羊を育てる個性的な牧場があります。 木質ペレットを通じた資源循環への挑戦や 世界に誇る南三陸杉で町を元気にする動きも活発です。 私たちは、ワインをきっかけに町全体とつながりながら、 地域に味わいと賑わいを生み出していきます。 -
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- 「ワインをつくることは、南三陸をつなぐこと」
南三陸ワイナリーのワイン造りは 地域や人をつなげ、新しい物語を紡ぎます。 ブドウ栽培では南三陸産ブドウ100%のワインを 1本でも多く造るために、新たな農業に挑む方々から 刺激や学びをいただき、ともに挑戦しています。 さらに南三陸の山の栄養で育ったブドウは、 町内外の方々の手で収穫され、 海の見えるワイナリーで大切に醸造。 そうして瓶詰めされたワインの一部は、意欲にあふれる 地元漁師の協力によって海中熟成の時を過ごし、 地元食材とのマリアージュを果たすことになるのです。 品質や味わいを追求することが 南三陸をつなぎ新たな賑わいを生む。 それが、私たちのワイン造りです。 -
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- 「牡蠣棚とワインの海中熟成。それは、海と山のマリアージュ」
南三陸ならではのおいしいワインを造りたい、との想いから 始めた取り組みに「ワインの海中熟成」があります。 海の中に沈めておくとゆるやかな揺らぎや温度変化によって、 ワインの熟成が早まると言われており、 志津川湾に抱かれてワインがまろやかに熟成する過程は、 まさに海と山のマリアージュです。 海中熟成の背景には、もうひとつのおいしい物語があります。 南三陸町戸倉地区では環境に配慮した牡蠣養殖に取り組み、 日本初の「ASC(水産養殖管理協議会)認証」を取得しました。 海の環境を改善し、丁寧な管理の結果、 成長が早く、1年で大ぶりで良質な牡蠣を生産可能になりました。 そんな新たな挑戦をしている漁師と 一緒に志津川湾での海中熟成が始まりました。 志津川湾で沈む姿に想いを馳せながら、 どうぞワインと牡蠣のマリアージュをお愉しみください。 -
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- 「南三陸のブドウ畑は、賑わいや未来も育つ場所」
南三陸町入谷地区から始まったワイン用ブドウ栽培は、南三陸町の北端、気仙沼市にまたがる 田束山(たつがねさん)へと広がりました。 南三陸ワイナリーがこの場所を選んだ理由は、 昼夜の寒暖差が大きく、日当たりや風通しも良いため ブドウ栽培に適しているから、だけではありません。 志津川湾を一望できる南三陸町屈指のビュースポットで、 日中には緑と海を感じながらの農業体験、 夜には美しい星空の下でのワイン会、 自然と一体となってワインを味わうグランピングやツーリズム。様々な人々がワインでつながり、 賑わいが広がる未来を 思い描かずにいられなかったからです。 -
- ※飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
※お酒は適量を。
合同会社Trust Elements
デシール株式会社